맥주의 구성(재료) 및 양조과정 : 물, 맥아, 효모, 홉에 대해
우리가 살면서 가장 먼저 그리고 가장 흔하게 접할 수 있는 술 바로 맥주(Beer) 입니다. 전세계에서 가장 대중적인 술, 맥주 이 세상 맥주의 종류는 셀 수 없을 정도로 많지만 모두가 4가지 재료로 만들어집니다. 물과 맥아(Malt), 효모(Yeast) 그리고 홉 이 4가지 재료의 배합으로 맥주의 색과 맛 그리고 농도와 탄산의 정도까지 결정됩니다. 1. 맥주의 재료 물 맥주에서 가장 큰 비중을 차지하는 재료. 물의 미네랄 함량에 따라 맥주의 맛이 달라 질 수 있기 때문에 일부 양조장에선 미네랄 함량을 조정하기도 한다. 맥아 (몰트) 맥주 양조의 핵심재료 양조에 사용되는 맥아는 보리를 물에 불린 뒤 싹이 틀 때까지 기다린다. 이후 건조 가마에서 말리면 겉껍질이 벗겨지고 부드러운 맥아가 된다. 효모 (이스..
BEVERAGE/Beer
2020. 1. 27. 01:41
