에일 Ale, 라거 Lager 맥주의 차이와 특징, 종류를 알아보자

다양한 색과 맛을 가진 맥주들

 

요 몇 년 사이 편의점을 중심으로 세계맥주에 대한 접근성이 향상되면서 전세계 다양한 맥주를 즐기는 사람들이 많아졌습니다. 

최근에는 이런 기성품들 외에도 소규모 양조장들이 각자의 수제맥주를 제작, 정말 많은 종류의 맥주를 쉽게 접할 수 있는데요. 

 

 

이럴 때마다 언급되는 에일과 라거라는 단어들... 맥주의 종류인 건 알겠는데 구분짓기 참 어려우셨다면?

오늘 드링크박스가 깔끔히 정리해 드리겠습니다! 

 

 

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목차 

1. 에일 (Ale) vs 라거 (Lager)

사전적 정의와 역사 

 

2. 에일과 라거를 쉽게 구분하는 법

 

3. 에일과 라거의 대표적인 맥주들

 

 

 

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1. 에일 (Ale) vs 라거 (Lager)

사전적 정의와 역사 

 

에일(Ale)과 라거(Lager)를 구분하는 가장 정확한 방법은 바로 양조과정 중 발효과정 에서의 차이 입니다. 

 

맥주의 원료인 맥아는 즙상태에서 효모를 만나 알코올과 탄산가스를 만든 뒤 비로소 맥주로 탄생하는데요. 

이때 사용되는 효모의 종류가 에일과 라거를 구분짓게 만듭니다.  

 

 

에일 효모군은 발효 시 균주가 위로 떠오릅니다. 이를 상면 발효라고 하며 상대적으로 높은 온도(15~22도)에서 빠르게 발효합니다. 

 

반면 라거 효모균은 균주가 아래로, 하면 발효 하며 상대적으로 낮은 온도(5~10도)에서 천천히 발효합니다.

 

 

 

200~300년 전까지만 해도 맥주의 대부분은 에일 맥주였지만 대량 생산 공정이 정립된 현재는 청량한 라거 맥주가 전체 맥주시장의 대부분을 차지하고 있습니다. 

 

 

 

맥주의 구성(재료) 및 양조과정 : 물, 맥아, 효모, 홉에 대해

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2. 에일과 라거를 쉽게 구분하는 법

 

 

사실 일반인들이 맥주의 양조과정까지 이해하며 맥주를 마실 필요는 없습니다.

 

에일과 라거의 특성을 이해하고 대략적인 구분만 지을 수 있는 것만으로도 자신의 취향에 맞는 맥주를 고르는데 큰 도움이 될 겁니다. 

 

 

 

에일 맥주들은 대게 혼탁하다 (불투명)

 

에일 맥주들은 빠르고 따듯한 발효환경 탓에 부산물과 에스테르(과일 향을 내는 물질)가 더 많이 생기는데,

이 덕에 맛과 향이 강하며 잔에 따랐을 때 혼탁한 비쥬얼을 보이는게 특징입니다.  

 

 

영국과 아일랜드 지방에서 가장 유명하며 우리나라에는 종류가 많지 않지만 포터나 스타우터 등 흑맥주 계열의 맥주들이 여기에 포함되며, 

맥주 애호가들이 좋아하는 상당수가 여기에 속합니다. 

 

 

 

 

라거 맥주들은 대게 투명하다

 

발효에 한 달 정도 시간이 소요되는 라거맥주는 그 특성 상, 부산물과 에스테르가 적습니다. 

이 덕에 에일과 다르게 맑고 청량한 느낌을 주며 잔에 따랐을 때 투명한 비쥬얼을 나타냅니다. 

 

라거는 독일과 미국쪽에 유명한 맥주 회사들이 많고, 우리나라 양조회사들이 생산하는 대부분의 맥주가 여기에 속합니다. 

 

혹자는 라거를 '물 탄 맥주', '개성없이 단조로운 맥주'로 취급하는 사람들이 있은데, 치킨이나 닭발 등 양념이 강한 안주와 함께 맥주를 즐기는 우리나라 문화에는 청량한 라거 맥주와의 조화 더 좋다고 영국의 스타 셰프 '고든 램지'가 말했던 바 있습니다. 

 

맥주를 안주없이 먹는 영국식 펍 문화권에선 맥주 자체의 맛이 강한 에일 맥주가 인기 있을 수 있지만,

음식은 뭐든지 조화가 좋아야 하는 법.  

 

에일 만큼 복합적인 맛은 없지만 라거도 분명히 라거만의 매력이 있습니다. 

 

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3. 에일과 라거의 대표적인 맥주들

 

에일맥주의 대표들 스타우트(기네스), IPA

 

에일의 고장, 영국과 아일랜드를 대표하는 스타우트(흑맥주)에는 기네스가 있습니다. 최근에는 홉이 잔뜩 들어가 씁쓸한 맛을 자랑하는 IPA(India Pale Ale) 종류도 국내에서 인기가 많습니다. 

 

 

이 외에도 독일의 알트비어, 퀼쉬 그리고 바이젠(Weizen)이라고 불리는 밀맥주들도 에일 맥주 분류군에 속합니다.  

 

 

 

 

투명한 빛깔의 라거 맥주

 

페일 라거라고 불리는 일반적인 라거 스타일을 대표하는 맥주로는 유럽에는 하이네켄(Heineken)과 칼스버그(Carlsberg),

미국에는 밀러(Milnlr)와 버드와이저(Budweiser) 가 있습니다.

 

체코의 필스너 우르겔 (Pilsner Urquell)도 투명한 색을 대표하는 맥주 중 하나 입니다. 

 

 

 

한중일 라거 맥주들

 

특히 라거는 우리나라를 포함한 동아시아권에서도 주로 소비되는 맥주 종류인데요. 최근에는 위 맥주를 생산하는 제조회사들도 에일 맥주를 출시하고 있어 에일과 라거의 맥주시장 점유율 경쟁은 치열해질 것으로 보입니다.